习近平总书记强调：“大力培养大国工匠、能工巧匠、高技能人才。”山东商贸高级技工学校以培养高级工、中级工和初级工全日制在校生为主，同时承担企业在职职工、社会人员职业技能培训任务。近日，山东商贸高级技工学校中式烹调技能培训班（第一期）在诚悦楼烹饪实训室开课，本次共计22名学员参训，由中国烹饪大师吕守奎总督学全程督学，烟台市技术能手王楷老师亲自授课。

一、开班式

校总督学吕守奎教授，对学员提出三点要求：一是安全，实训操作全过程要时刻抓牢“安全”这根弦；二是认真学习，做好笔记，不懂要问；三是爱护设备设施，注意规范使用实训设备设施；四是搞好卫生，秉承商贸烹饪优良传统。最后，校党支部书记高贯祥做开班动员讲话，强调要认真学习，善于思考，敢于发问，坚持结果导向，真抓实干，在相对较短的时间内快速提升自己的烹调技术，为家人献上一道美味的“年夜菜”，同时，要志存高远，勤学苦练，积极备赛，在烟台市乃至山东省中式烹调技能大赛打下坚实基础，勇夺桂冠。

本次培训班采用“演示+实训”的培训方式，培训课时40节，培训时间灵活，一般集中在工作日晚上和周末，主要包括汽蒸类菜肴、炸类菜肴、炒类菜肴、扒类菜肴、茸泥类菜肴、溜类菜肴、甜菜类菜肴、各地方风味代表菜等10大类典型菜肴。

二、开班第一课：甜甜美美——拔丝地瓜 

拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉民族传统名菜，不仅味道美味，还承载着丰富的文化内涵，是家庭聚餐和节日庆典中常见的菜肴。以地瓜、白糖和油为主要食材。‌制作拔丝地瓜的关键在于熬糖的过程，糖熬得不好就无法拔出丝来。

三、开课第二课：年年有鱼——糖醋黄花鱼

糖醋黄花鱼是一道可延年益寿的菜肴，收录在《中国益寿食谱》里。其主要功效是补肾健脑。糖醋黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精、健脾暖中的功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好的疗效。

四、「 知行合一，守正创新 」

培训班期间，还将组织开展厨艺研讨、技能比拼、成果展示等项目环节，致力于让培训学员学习新知识、掌握新技能、练就真本领，努力成为善于干事创业的岗位能手、行家里手，切实把学习培训的成果转化为锤炼强国之技。