天清气朗，海风送爽。6月11日，山东商贸高级技工学校高贯祥书记一行，怀揣对传统饮食文化传承的热忱，专程走进省级非物质文化遗产代表性项目“蓬莱小面”传承人王福禄大师的工作室，展开了一场跨越校地与技艺的深度交流对话，为鲁菜技艺传承注入新活力，探索技艺传承与创新的新路径。

一、蓬莱小面的历史

蓬莱小面历史悠久，有着近200年的历史，据民间传说，由清末著名爱国将领宋庆父亲所创，到民国时期，得衣福堂发扬光大。由于味道鲜美，物美价廉，百吃不厌，因而备受人们的欢迎，传承至今。2006年蓬菜小面成功申报为“山东省地方名吃”，2015年又被山东省商务厅授予“齐鲁名吃”称号，扩大了的影响力。蓬菜小面最明显的特色是“三分小面七分卤，卤由加吉鱼、鸡、木耳等多种食材制作而成，用料考究，营养丰富，盛面的碗一般都是玲珑小碗，只盛得一两，细长柔软劲道，遇到能吃的山东大汉，几乎一口一碗。它还有个特点是细长，三五斤重的一块面团，经过搓条和反复摔打、抻拉，茶碗粗的面棍顷刻间变成根根细如银丝、条条绵如垂柳的一大把面条，具有筋、韧、柔、软等特点。

蓬莱小面传承人王福禄，1958年10月出生，中共党员，蓬莱市诚实守信道德模范、山东省道德模范、中国好人、中国鲁菜烹饪大师，烟台市非物质文化遗产蓬莱小面制作技艺传承人，蓬莱市烹饪协会首任会长、蓬莱市仙海情缘大酒店总经理。40年来，一直从事蓬菜小面的制作、传承和研究，做了大量发掘、抢救、继承、弘扬工作，对蓬莱小面制作技艺进行全面细致地普查，将普查所获资料进行整理、归类、存档。多次在中央电视表演蓬莱小面技艺，到塞尔维亚等国家传播中国面条文化。

二、技艺切磋，面面俱到

交流现场气氛热烈，山东商贸高级技工学校的中国面点大师刘宗艳更带来一场令人屏息的“龙须面”技艺展演。龙须面作为中国北方传统面食的代表，其历史典故融合了民间传说与宫廷文化，发展过程中更融入了精湛的技艺表演。龙须面表演是中国传统抻面技艺，以高筋面团经揉、醒、抻、抖等工序，将面拉成数千根细如发丝的银丝，通过甩面、抛接等动作，配合力道与节奏，使面丝穿针引线、细如发丝、入水即化、点火即着，象征吉祥，展现饮食智慧与艺术融合。刘老师的技艺展示得到了王福禄大师的高度赞扬。

三、守正创新，产教融合

表演结束后，双方大师围坐畅谈，围绕“守正”与“创新”两大主题展开了富有建设性的探讨。山东商贸高贯祥书记分享了现代职业教育体系下，如何系统性地将传统工艺精髓融入教学实践，实现“产教融合”的新路径。王福禄大师则深情回顾了蓬莱小面世代相传的脉络，强调了“口传心授”与“匠心精神”在非遗活态保护中的核心价值。双方就共同建立长效合作机制，如设立学生实训基地、联合开发非遗课程、开展定期技艺切磋等达成高度共识，为蓬莱小面这一文化瑰宝注入更澎湃的青春传承力量。

四、职业教育谱新篇，非遗传承育新人

本次交流活动圆满成功，不仅为山东商贸高级技工学校与蓬莱小面非遗传承人架起了沟通的桥梁，更是一次职业教育与非物质文化遗产保护传承领域的“双向奔赴”，为探索“非遗进校园”、“技艺共研”、“人才共育”等合作模式奠定了良好基础，不仅为蓬莱小面的保护与创新打开了崭新视窗，更为探索“职业教育赋能非遗传承”树立了融合典范，对于推动地方特色非遗项目的传承发展、丰富职业教育教学内涵、弘扬中华优秀传统文化均具有积极意义。